DEUST TECHNICIEN EN QUALITÉ ET DISTRIBUTION DES PRODUITS ALIMENTAIRES

Objectifs de la formation

Les industries agro-alimentaires sont en pleine mutation et doivent répondre aux nouvelles contraintes de réglementation européenne d’environnement et de sécurité alimentaire.

Le DEUST Technicien en Qualité et Distribution des produits alimentaires (DQPA) offre une formation pluridisciplinaire, à caractère professionnel permettant aux diplômés d’occuper des fonctions de contrôle ou de gestion de la qualité des produits frais ou transformés. Cette formation vise aussi bien les secteurs de la grande distribution que les secteurs de contrôle et de maîtrise de la qualité des industries agroalimentaires sous tous les aspects techniques ou réglementaires.

Les chefs de rayons suivent l’état des stocks et établissent les commandes. Ils contrôlent l’état et la conservation des produits périssables. Ils négocient les prix et les délais de livraison avec les fournisseurs.

Les techniciens contrôle/qualité en industrie alimentaire réceptionnent les échantillons ou effectuent des prélèvements de produits. Ils effectuent les analyses microbiologiques et biochimiques. Ils contrôlent l’application des procédures et règles d’hygiène, sécurité et qualité. Ils participent à l’élaboration du cahier des charges et conduisent des audit-qualité.

Spécificités de la formation

• Une formation ouverte à la réorientation et à la formation continue ;
• Des études courtes (Bac+2) et professionnalisantes ;
• Une pédagogie innovante basée sur des «serious games» ;
• Un stage en entreprise de 3 à 6 mois ;
• Une formation polyvalente qui aborde à la fois les techniques de contrôle qualité des produits alimentaires et le management dans la grande distribution ;
• Une formation en lien étroit avec le monde professionnel ;
• Un très bon taux d’insertion des diplômés en entreprise ou en poursuite d’études en licence professionnelle.

Compétences visées

• Chef de rayons produits frais et alimentaires :
  • Techniques commerciales, de vente,
  • Techniques de merchandising,
  • Utilisation de logiciels de gestion des stocks,
  • Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire,
  • Règles de rotation des produits alimentaires,
  • Utilisation des technologies de l’information et de la communication,
  • Travail en équipe : s’intégrer, se positionner, collaborer.

• Technicien/technicienne de contrôle et de qualité en industrie alimentaire :
  
  • Techniques d’analyses physico-chimiques, microbiologiques et biochimiques,
  • Bonnes Pratiques de Laboratoire,
  • Réglementation en Hygiène, Sécurité, Environnement,
  • Utilisation de logiciels de gestion de base de données,
  • Analyses statistiques,
  • Utilisation des technologies de l’information et de la communication,
  • Travail en équipe : s’intégrer, se positionner, collaborer,
  • Mise en œuvre des procédures qualité dans les industries agro-alimentaires